Una fava di cacao croccante in una ganache cremosa al cacao crudo
Ingredienti:
• da 12 a 15 fave di cacao intere
• 1 Cucchiaio 1/2 di burro di cacao oppure di olio di cocco
• 2 Cucchiai di sciroppo di agave
• 3 Cucchiai di polvere di cacao + un pochino per ricoprire le truffe
Per la ganache, fare sciogliere a bagno maria con fiamma bassa il burro de cacao o l’olio di cocco. Aggiungere l’agave e la polvere di cacao e mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea, riporre in frigo per 1 ora. Prendere una piccola quantità di ganache e seppellirvi la fave di cacao. Fare poi rotolare la truffe nella polvere di cacao. Ed ecco una delizia da degustare fredda!