Deliziosa combinazione nutriente
Per la base e la copertura:
- N° 5 DATTERI MEDJOUL
- 70 gr. di PASTA CACAO
- 70 gr. di BURRO CACAO
- 100 gr. di ANACARDI
- 100 gr. di OLIO COCCO
- Facoltativo: succo d’agave se si desidera dolcificare ulteriormente.
Per la crema:
- 1 Tazza di Anacardi
- 2 Cucchiai di pistacchi tritati
- 2 Banane
- 1 Limone succo
- 1 pizzico di vaniglia
- 2 Cucchiai di BURRO DI COCCO
Per la base e copertura:
Mettere in ammollo gli anacardi per almeno 3 ore.
Far sciogliere il burro di cacao con la pasta di cacao, l’olio di cocco a bagno maria a fuoco basso. Frullare quindi gli anacardi con i datteri , fino ad ottenere una pasta omogenea e aggiungere al composto a bagno maria. Girare il tutto finché il composto è ben amalgamato. Mettere in frigo per almeno 3 ore.
Per la Crema:
Mettere in ammollo gli anacardi per almeno 3 ore.
Frullarli separatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Frullare le banane e incorporare il burro di cocco, fatto sciolgiere a bagno maria a fuoco basso, il succo di limone, la vaniglia. Mixare il composto alla crema di anacardi finché ottenete una crema liscia e ben amalgamata, aggiungere i pistacchi tritati e trasferire in frigo per almeno 3 ore.
In una teglia un pò alta, versare la base su 1 cm, mettere in frigo per 1 oretta. Togliere dal frigo e versarvi sopra la crema e riporre di nuovo in frigo. Infine ricoprire sempre con il composto su 1,5 cm. Riporre nuovamente in frigo per 2 ore.
Servire come fine pasto, se avete mangiato leggero. Altrimenti, a merenda con i bimbi.