Chufa intera naturale bio

Provenienza: Valenzia, Spagna. Qualità cruda biologica.

NATURALMENTE DOLCE, senza addittivi. SENZA GLUTINE. SENZA LATTOSIO.

Originaria del Sahel, la pianta di Chufa fu coltivata in Egitto più di 3.000 anni fa. Venne importata dagli arabi in Spagna e poi coltivata essenzialmente nella regione di Valenzia, dove oggi beneficia della Denominazione d’Origine.

La Chufa (Cyperus esculentus) è una pianta erbacea che produce dei piccoli tuberi, molto ricercati per il loro delicato sapore di mandorla e nocciola e per le loro proprietà nutrizionali. Il tubero della Chufa assomiglia infatti ad una piccola nocciola ammaccata striata di nero, per cui viene anche chiamata “noce tigrata” o “zigolo dolce”.

 La chufa contiene:

• Enzimi
• Fibre solubili
• Proteine vegetali e aminoacidi essenziali
• Vitamine C ed E
• Minerali: fosforo, calcio, magnesio, ferro
• Acido oleico Omega 9

Questi componenti procurano alla chufa delle proprietà:

• digestive, carminative
• cardioprotettive
• astringenti, anti diarrea
• prebiotiche: i prebiotici rappresentano una fonte di energia per i batteri “buoni” dell’intestino che promuovono un sistema digestivo efficace e lo mantengono in buona salute.

La chufa viene spesso utilizzata nei regimi ipocalorici per il suo interessante potere saziante. Le sue fibre hanno un effetto modulatore dell’appetito, ideale quindi per lottare contro il senso di fame senza prendere peso e contribuiscono a regolarizzare la funzione intestinale.

Dopo la raccolta della chufa, i tuberi sono lavati accuratamente e messi ad essiccare per parecchi giorni. Quindi quando sono interi, è preferibile reidratarli in acqua per almeno 24 ore prima di consumarli.

La Chufa inoltre ha un bassissimo contenuto di sodio e non contiene né lattosio né glutine e per questo motivo può essere consigliata a tutti, donne incinte e bambini compresi.

Uso: ideale da reidratare per realizzare una bevanda vegetale glutenfree alla quale aggiungere 1 frutto fresco e qualche magico Superfood…

Per preparare il latte vegetale di chufa, vi occorrono:

• 250 g di chufa intera bio
• 1 litro di acqua fresca, filtrata o di fonte
• la scorza di 1 limone bio (facoltatico)
• 1 cucchiaio di Cannella di Ceylon bio

Lavare bene i chicchi di chufa intera fino a quando l’acqua diventa trasparente. Reidratarla in acqua per 24 o 48 ore. Sgocciolarli bene e metterli in un blender veloce con lama a S (la lama a S serve in tutti i casi in cui si usano alimenti secchi come le noci, ecc..), aggiungere l’acqua e la cannella e frullare. Basta poi passare il composto liquido ottenuto in un setaccio per ricavarne solo il latte.

Dalla preparazione di questo latte vegetale otterrete della polpa di chufa (okara), che potrete utilizzare come ingrediente come base per una torta o dei biscotti, crudi o cotti che siano. L’utilizzo più semplice è realizzare delle balls di frutta secca, frullando la polpa di chufa con uvetta, scaglie di pasta di cacao crudo, datteri e una tra le tante noci a scelta (macadamia, anacardi, pecan, pistacchi), formare delle palline con le mani, e passarle nel cacao in polvere o nella farina di cocco per ottenere delle truffe. Conservatele in frigorifero per 30 minuti/1 ora prima di servirle.