Nutriente insalata autunnale, ricchissima di ferro e calcio
Ingredienti:
- Cavolo rosso q.b
- Cavolo bianco cappuccio q.b
- Mela q.b
- Uvetta verde q.b
- ribes q.b
- Aceto di mele q.b
- Succo di limone
- Pistacchi sgusciati
- Semi di canapa decorticati: 1 cucchiaino
- Mix di alghe in fiocchi: 1 cucchiaino a secco
- Sale q.b.
- Olio evo q.b
- Cipolla a piacere
Procedimento:
Tagliate i cavoli finemente con il coltello e lasciate macerare i listelli per 1 ora con l’aceto di mele e succo di limone.
Mettete l’uvetta verde e i ribes in acqua per ½ ora. Insieme al cavolo rosso, aggiungete il ribes ben tamponato, i cubetti di mela ed il sale.
Con il cavolo bianco invece aggiungete l’uvetta verde, i pistacchi, la cipolla a cubetti piccoli, il mix di alghe e i semi di canapa decorticati, sale e olio evo.