….con un croccante di cioccolato crudo…una semplice delizia
Pochi ingredienti, per 6 bicchierini:
- 60 gr di gherigli di noci, o mandorle, o nocciole, a proprio gusto
- 100 gr di mango essiccato
- 60 gr di lamponi in polvere, oppure se in stagione, 200gr di lamponi freschi
- 60 gr di acqua
- 50 gr di semi di chia
- 50 gr di burro di cacao crudo
- 50 gr di farina di fave di cacao
- 10 gr di olio di cocco
- 3 cucchiai di dolcificante: zucchero di cocco o eritritolo o xilitolo o zucchero di dattero
- 5 gr di fiocchi di lampone
Procedimento:
- Prima di tutto, mettiamo ammollo il mango in acqua per reidratarlo e lo lasciamo 20 minuti.
- Tritiamo le noci al coltello abbastanza finemente, e le mettiamo come base nei nostri bicchierini.
- Prepariamo la confettura di lampone: mescoliamo insieme i semi di chia con la polvere di lampone e l’acqua, lasciamo che il composto si solidifichi e mettiamo da parte.
- Intanto, sciogliamo a bagnomaria il burro di cacao lentamente, aggiungiamo la farina di cacao crudo e il dolcificante; spegniamo il fuoco e aggiungiamo l’olio di cocco.
- Riprendiamo il nostro mango reidratato, lo strizziamo bene in modo da eliminare acqua il più possibile e lo passiamo nel frullatore, per farlo diventare una crema.
- Con un cucchiaio mettiamo uno strato di crema di mango in ogni bicchierino sopra le noci tritate.
- Nel frattempo, la confettura si è rappresa bene; se troppo densa, aggiungere un pochino di acqua e mescoliamo nuovamente; se troppo liquida, si aggiunge un pochino di semi di chia e dinuovo si mescola bene.
- Mettiamo la confettura sopra la crema di mango e finiamo con uno strato fine di cioccolato.
- Cospargiamo i bicchieri con i fiocchi di lampone.
- Servire
Buona degustazione!