CIOCCOLATINI SANI, VELOCI, PRONTI QUANDO SE NE HA VOGLIA
Base per 50 circa cioccolatini croccanti :
- 150 gr. di FARINA DI CACAO di Fave non torrefatte
- 200 gr. BURRO di CACAO CRUDO
- 5 cucchiai di BURRO DI COCCO
- 5 cucchiai di ZUCCHERO di COCCO o AGAVE (che li renderà più morbidi)
- 1 presa di sale rosa dell’Himalaya
- 1 presa di vaniglia in polvere
Se utilizzate lo zucchero di cocco, ridurlo in polvere con un blender potente. Scaldare tutti gli ingredienti a bagno maria, a fuoco bassissimo, cominciando dal burro di cacao, e zucchero di cocco, poi aggiungete la farina di cacao a pioggia, e continuate a mescolare con una spatola di legno, fino a quando il composto risulti omogeneo. Ora ci sono 2 strade: temperare o no il cioccolato. Per temperarlo, e quindi per renderlo più croccante e più brillante, meno sensibile a calore e luce, quando il composto ha raggiunto 45°, toglierlo dal bagno maria e farlo scendere a 28° per poi riportarlo a 32°.
Infine, trasferite il composto in stampini a piacere, per metà e sopra potete mettere per metà granella di cocco, fiocchi di lampone, o lasciarli semplicemente al naturale, per una dose bomba di Magnesio Naturale!
Lasciate raffreddare il cioccolato almeno 5 ore in frigo prima di degustare.
Si conservano in frigo, meglio in un contenitore di vetro, anche per 1 mese.
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Un pò di teoria….Il cacao da fave non torrefatte è una fonte naturale molto ricca in antiossidanti e molto superiore a quella del TE VERDE o delle BACCHE DI GOJI.
Il cacao contiene infatti:
- Magnesio in media 450mg per 100gr di cacao crudo
- Ferro
- Zinco in media 10 mg per 100 gr, che interviene sul nostro sistema immunitario e ormonale, ma anche sulla salute di pelle e capelli
Il cioccolato del commercio convenzionale
Tutti i tipi di cioccolata, anche quelli preparati dai più grandi CHOCOLATIER, subiscono delle temperature di lavorazione molto elevate. E molti sapranno che a partire da 120 gradi, tutte le vitamine, minerali e oligo elementi vengono distrutti.
Il processo di fabbricazione del cioccolato industriale arriva anche fino a 140 gradi.
In più, vengono aggiunti:
- ZUCCHERO BIANCO: con un indice glicemico molto elevato, causando una reazione violenta sul pancreas
- LATTE IN POLVERE
- AROMI, CONSERVANTI, EMULSIONANTI
Ecco perché preferire Il CIOCCOLATO CRUDO FATTO IN CASA CON INGREDIENTI GENUINI.