Una mousse leggera, fresca e fruttata su una base con mandorle, senza glutine
Ingredienti per uno stampo da 6 persone:
Base:
- 4 morbidissimi Datteri Medjool
- 280 g di mandorle crude
- 2 cucchiai di olio di cocco vergine, messo a bagno maria
Crema di Pistacchi:
- 200g di anacardi messi in acqua 12 ore
- 150g di pistacchi crudi messi in acqua 12 ore
- dolcificante: secondo il proprio gusto, agave, yacon, miele crudo
- 5 cucchiai di olio di cocco, messo a bagno maria
Mousse di Fragole:
- 500g di fragole mature bio
- 350g di macadamia, messe a bagno 12 ore (gli anacardi vanno bene lo stesso)
- 5 cucchiai di olio di cocco, messo a bagno maria
- 1 cucchiaio di succo puro di limone
250g di fragole per decorare
Procedimento:
- Mescolare tutti gli ingredienti della Base fino ad ottenere la consistenza di un crumble. Preparare lo stampo con carta da forno e pressare bene l’impasto della Base sul fondo. Mettere in frigo per 1 oretta.
- Nel frattempo, ci occupiamo della crema al pistacchio. Scolare molto bene gli anacardi e i pistacchi e mescolare tutti gli ingredienti della Crema di Pistacchi insieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versarla sulla base e rimettere il tutto in frigo di nuovo.
- Ora prepariamo la Mousse di fragole. Scolare bene le noci e mescolarle molto bene con gli altri ingredienti. Quando il composto è liscio, aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente. Infine, versare la mousse sopra la Base e la crema di pistacchi e si ripone in frigo per 2 ore.
- Decorare con fragole fresche.
- si può giocare con gli strati, prima uno o l’altro, e aggiungerne, a seconda dell’altezza che si vuole raggiungere.