Formaggio di Noci

Un’alternativa al formaggio gustosa, sana e saporita.

Ingredienti:

• 1 Tazza di anacardi
• 3 cps di probiotici senza lattosio (ovviamente solo la polvere, senza la capsula)
• 2/3 T di acqua naturale
• Sale q.b.
• Facoltativo: 1/2 T di noci di macadamia o noci dell’Amazzonia

Mettere a bagno gli anacardi per una notte ( 8 ore). Cambiare l’acqua e scolarli, frullate tutti gli ingredienti insieme all’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non liquido. Aggiungete acqua se occorre. Sopra un recipiente, posizionate un colino con dentro un panno di cottone o, meglio,  di lino, di spessore doppio.  Versate il composto, e lo ricoprite con gli angoli del panno. Lasciare in un luogo caldo dalle 10 alle 14 ore (per la fermentazione). Questo tempo trascorso, mettete il formaggio in un contenitore di vetro chiuso per 24 ore in frigo. Per la degustazione, potete aggiungere il sale (facoltativo) e suddividere il composto. “Condire” a piacere con pepe nero – erba cipollina – noci a pezzetti –  prezzemolo tritato o gustarlo al naturale, con qualche fico essiccato.