Aperitivo per rinforzare il sistema immunitario.
Ingredienti per 4 persone.
Per la base:
- ½ Tazza di farina di grano saraceno
- 1 Tazza di semi lino
- ¾ Tazza di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di semi di chia
- Timo
- Sale
Per la crema:
- 1 Tazza di anacardi
- 4 cucchiai di fungo Maitaké in polvere
- sale q.b
Procedimento:
Prima di iniziare:
- mettere in acqua i semi di lino per 5 ore (2 dita di acqua in più della quantità di semi) senza risciacquarli né scolarli.
- risciacquare più volte gli anacardi e metterli in acqua per 5 ore insieme a 3 cucchiai di Maitaké in polvere.
Base: Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo. La chia va aggiunta per ultima. Stendere sui fogli dell’essiccatore uno strato sottile e lasciare essiccare dalle 4 alle 7 ore (dipende dall’umidità dell’impasto), oppure nel forno aperto a 60° per 1 ora 20 minuti.
Crema al Maitaké: scolare gli anacardi, frullarli insieme ad 1 altro cucchiaio di Maitaké polvere e un pizzico di sale rosa se gradito. Si può decorare con una foglia non troppo coprente di sapore, come lo spinacino. 
