Come l’originale…ma vegano
Ingredienti:
- 1/2 tazza di anacardi
- 1/2 tazza di cetriolo tritato
- 1/3 tazza di acqua
- 1 piccola cipolla dolce
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche: prezzemolo, menta, coriandolo
- limone q.b
- sale q.b
Mettete gli anacardi in acqua per 6 ore circa, cambiando spesso l’acqua.
Frullate lentamente nel blender gli anacardi sgocciolati bene, l’acqua, il limone, il sale e l’aglio, fino ad ottenere una crema soffice. Mettetela in una ciotola e aggiungete il cetriolo tritato, la cipolla tritata e le erbe. Aggiustare di sale e limone al gusto. Riporre in frigo fino al momento di servire.
Buonissima sui crackers o come salsa da pinzimonio, oppure in accompagnamento a insalate verdi. In questo caso, allungatela con acqua e aggiungete olio di evo.