Una bavarese versione crudista
Ingredienti per 6 porzioni
Per la base al cioccolato
- 1 tazza di burro di cocco
- 2 cucchiai di polvere di cacao
- 1 tazza piccola di olio di cocco
- datteri o agave al gusto per dolcificare
Per la crema di fragole
- 1 banana
- 1 pugno di anacardi
- 1 pugno di fragole
- 1 tazza piccola di olio di cocco
Cominciamo per mettere a bagno gli anacardi per 8 ore, cercando possibilmente di cambiare spesso l’acqua.
Facciamo sciogliere tutti gli ingredienti della base al cioccolato a bagnomaria a fuoco bassissimo. In seguito stendiamo il composto sullo sfondo di uno stampo un pò alto. Riponiamo il tutto in frigo per 1 oretta.
Ora passiamo alla crema. Risciacquiamo un ultima volta gli anacardi e li sgoccioliamo bene. Li frulliamo insieme a tutti gli ingredienti della crema per ottenere una mousse omogenea e densa.
Togliamo la base dal frigo e stendiamo sopra uno strato spesso di mousse, uno strato di fragole tagliate a fette e decoriamo con dei fiori di campo.
Riporre in frigo per 1/2 ora prima di servire.
Varianti: possiamo sostituire le fragole con qualsiasi frutta di stagione, come albicocche, pesche, prugne in estate…pere, kiwi, cachi in autunno…