Provenienza: Austria. Qualità cruda Biologica.
Il girasole è una pianta originaria dell’America del Nord e fu introdotta in Europa ala fine del XVI secolo. I nativi americani la utilizzavano per le sue proprietà nutritive. Il termine eliantemo attribuito al girasole deriva dal greco helios, sole, e anthos, fiore, che si traduce quindi con Fiore del Sole. Saremo contenti di sapere che la parola francese tournesol proviene proprio dall’italiano girasole, che gira con il sole. In terza posizione in termini di consumo, l’olio di girasole, come quella del papavero, è chiamata linoleica, in quanto la sua composizione è più sbilanciata verso gli acidi grassi Omega 6.
- Acidi Grassi Monoinsaturi : circa 28 % acido oleico (Omega9)
- Acidi Grassi Polinsaturi: circa 62% acido linoleico (Omega6)
Gli altri grassi contenuti sono grassi saturi, 5% di acido palmitico (l’acido grasso saturo più comune che si trova negli animali, nelle piante e nei microrganismi ed è quello maggiormente presente nel corpo umano. Il 20-30% dei fosfolipidi di ogni membrana cellulare sono composti da acido palmitico che agisce attivando le loro normali funzioni) e 5% di acido stearico o acido oleico, che ha la capacità di ridurre il colesterolo cattivo (LDL) totale, non andando ad intaccare la parte di colesterolo buono (HDL).
Come già detto, l’equilibrio tra Omega 6 e Omega 3 è fortemente sbilanciato a favore dei primi. Per questo è consigliabile di abbinare l’olio di semi di girasole all’olio di semi di lino, che invece contiene più Omega3. Questo aspetto è molto importante, in quanto una quantità troppo elevata di Omega 6 non compensata da Omega 3, può portare a problematiche infiammatorie e allergiche e anche aumentare il livello dei trigliceridi nel sangue.
Per il tenore di Omega 6 combinato agli Omega 9, l’olio di semi di girasole è sicuramente:
- Antiossidante e antinfiammatoria
- Aiuta a combattere il colesterolo cattivo,
- protegge il sistema cardiovascolare
- stimola il sistema immunitario
Gusto: sembra una spremuta fresca di semi di girasole
Uso: soprattutto a crudo, risulta bilanciato in abbinamento a olio di lino o di noci.
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