Provenienza: Spagna. Qualità cruda biologica. Fermentazione Naturale.
Una delle culture culinarie più antiche ed importanti è quella del Medio Oriente e, in particolare, quella persiana. I limoni della Persia sono un frutto antichissimo e molto diffuso in tutto il Medio Oriente. Sono conosciuti anche con il nome di Loomi, e la loro origine pare risalga alle popolazioni nomadi persiane che, durante i loro lunghi viaggi, non avendo sistemi di refrigerazione, usavano trasportare alimenti essiccati al sole che resistevano meglio alle alte temperature e all’umidità. Questo nostro Limone a fette nero fermentato s’inspira proprio a questa tradizione.
Il sapore del Limone Nero è intenso e aromatico, con una nota spiccatamente acidula e leggermente affumicata. Nonostante si avverta questo retrogusto affumicato, è bene sapere che non subisce alcun processo di affumicatura, ma questa sensazione è dovuta a l’ossidazione della disidratazione. Come per l’aglio nero, il LIMONE NERO viene prodotto per fermentazione o meglio definito “maturazione naturale”. Segue una tecnica ed una tempistica molto particolari. I limoni vengono posti in un ambiente per 50 giorni circa, dove i livelli di temperatura e umidità sono perfettamente controllati. Si tratta quindi di un processo naturale di fermentazione, senza aggiunta di conservanti o additivi chimici.
Tutti sanno che i limoni hanno tante proprietà preziose, in quanto ricchi di antiossidanti, enzimi utili a l’organismo e vitamine, e grazie ai quali il sistema digerente migliora le sue funzioni, la pelle diventa molto più bella e il metabolismo più veloce. Addio a problemi di digestione, a bruciori di stomaco. Il limone è anche un antiemorragico e disinfettante, inoltre è un naturale ipoglicemizzante in quanto tende a far diminuire il glucosio nel sangue. Ma è anche un efficace battericida e antisettico, valido per abbassare la pressione arteriosa, utile per gengive infiammate, per curare raffreddore ed influenza.
Per merito della fermentazione, le proprietà benefiche dei limoni saranno amplificate.
In polvere, risulta molto pratico. Si può aggiungere in un olio extravergine di oliva, per realizzare un condimento profumatissimo, perfetto per essere usato a crudo. Si sposa benissimo anche con l’insalata e le verdure, una spolverata su semplici verdure cotte al vapore, dona un gusto esotico ad un semplice piatto. Anche una semplice zuppa di verdure può essere rialzata nel gusto con una spolverata di questo prelibata polvere. La si può usare anche nella base di torte crude insieme a mandorle e datteri. Oppure nelle tisane, insieme a cannella e zenzero.
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